あっという間に完成!…簡単なのに絶品「ブロッコリーとしらすのパスタ」レシピ

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 173

1年を通してスーパーに並び年中楽しめるブロッコリーですが、旬は11月～３月に迎えます。

緑黄色野菜として親しまれているこちらには、ビタミンCがたっぷり含まれています。たった2～3房程度食べるだけで1日分のビタミンCを摂取できると言われ、レモンよりも多く含まれているのです！

そのほか、β-カロテンも豊富に含まれ、ビタミンCとの相乗効果で風邪に負けない身体づくりに役立つでしょう。抗酸化物質も多く含んでいるので美容にも効果があります！　また芯の部分にも食物繊維がたっぷり含まれ、腸内環境を整えてくれますから捨てずに利用しましょう。

温野菜としてゆでるだけで美味しくいただけるブロッコリー、ぜひ旬のこの時期に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（二人分）】

パスタ　　　　　　　：150g前後
ブロッコリー　　　　：1/2房程度
しらす　　　　　　　：50g程度
ニンニク　　　　　　：1かけ
唐辛子　　　　　　　：2本
アンチョビペースト　：小さじ1/2
オリーブ油　　　　　：大さじ3

塩　　　　　　　　　：ふたつまみ程度～
コショウ　　　　　　：適量　　　　　　　

（パスタゆで用）
お湯　　　　　　　　：約2～3L
塩　　　　　　　　　：大さじ2

（仕上げ用）
塩　　　　　　　　　：適量
コショウ　　　　　　：適量
　　　

大き目の鍋にお水をたっぷり入れ、パスタをゆでるためのお湯を沸かします。

ブロッコリーは小房にわけます。ニンニクは芯を除き薄切りにし、唐辛子は斜め半分に切り、種を除きます。

沸かしたお湯に、塩を加えます。

パスタを茹でる前のお湯でブロッコリーをゆでます。
約５分程度、長めにゆでます。

５分程度ゆでたらいったん取り出します。

パスタは、袋の表示ゆで時間のマイナス2分程度の時間でアルデンテに仕上がるようにゆでます。

パスタのゆで上がりと同時に仕上がるようにオイルソースも作り始めます！

フライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子を入れ弱火にかけます。

ニンニクの香りが立ってきたらブロッコリーを加え炒めます。

パスタのゆで汁を大さじ２程度加えます。フライ返し等でブロッコリーを小さめに崩しながら炒めます。

アンチョビペーストと塩を加え、ゆするように混ぜ合わせます。

パスタがゆで上がったら、水気をしっかりと切り、フライパンに加えます。

しらすを加えます。

手早く混ぜ合わせます。

手早く絡め、味をみて塩を加え、味を調えます。

器にこんもりと盛りつけます。
お好みでコショウを散らします。

しらすの塩味により、加える塩の量は調整してください。
仕上げに、しょうゆを小さじ１程度加えるとちょっぴり和風になり、また美味しいですよ。

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料理教室『ごぼう茶.com』♪
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