料理家 SHINO
【葉も使ってアンチエイジング♪】この季節に美味しい根菜たっぷり、『カブのナムル』。
『カブを使った根菜のナムル』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol.3
旬食材は、カブ！
カブは、旬が2回あり、春ものと秋ものがあります。春ものは2月～5月ごろまでが旬で、秋ものと比べて肉質が軟らかいのが特徴です。地方品種が多く、全国で約80種類もあるそう！
気になるカブの栄養素ですが、実の白い部分には、ビタミンCや食物繊維、カリウム、アミラーゼという消化酵素が含まれています。なかでも、アミラーゼはでんぷんの消化酵素であり、たんぱく質の消化を助け、食べ過ぎ、胃もたれ、食欲不振に良いとされていて、整腸作用もあります。また、普段は捨てがちなカブの葉ですが、実はとっても優秀！ ビタミンＣをはじめ、代謝をサポートするビタミンＢ群、カロテン、カルシウムなどが豊富に含まれています。抗酸化作用が高い栄養素がたっぷりだから、アンチエイジング効果を期待するために、葉も一緒に取り入れましょう♡
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・カブ：2個
・レンコン：5cm
・人参：1/4本
・白いりゴマ：小さじ2
・ゴマ油：小さじ2
・塩 ：小さじ1/4
・しょう油：小さじ1/2
まず、下準備を始めます。～その1：白いりゴマをすり鉢ですります。
●ゴマをすり鉢で粗めにする。
香ばしく香ったらOK♪
下準備を始めます。～その2：カブを切ります。
●カブは茎を2cmほど残して切り落とし、葉の部分は4cm程度の長さに切っておく。
●カブの実は茎の部分の汚れをきれいに落とし、皮をむいて薄切りにする。
茎の部分の汚れは、竹串の先を使って土をかき出すときれいに取れます！
下準備を始めます。～その3：その他の野菜を切ります。
●れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして水にさらしておく。
●人参は皮をむき、5mm厚さの輪切りにしておく
では、作ります！ まずは、野菜を茹でます。
●鍋に湯を沸かし、塩を加えて、かぶの葉をさっと茹でる。１分ほど茹でたら水を切ってボウルに取る。
●次にカブ、人参、レンコンを2～3分茹でて水を切り同じボウルに取る。
沸騰したお湯でさっと茹で上げましょう！
調味料で和えます！
●ごま油・塩・しょう油を加え和える。
ここで味をみて、お好みで塩を加えながら味を調えましょう♪
最後にすりゴマで和えて仕上げます！
●すりゴマを加え、さっと和える。
量はお好みで加減して、好みの味に仕上げましょう！
器に盛って完成！
●器にこんもりと高めに盛って完成！
おいしさのアレンジポイント♪
ゴマ油やすりゴマの量は、お好みで加減してください！
今回はカブを使いましたが、そのときの旬の野菜を使ってぜひ作ってみてください♡
Information
料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/
