「ナポリタンの具」は応用力アリ! 瀬尾幸子さんの作りおきレシピ

「洋食は実はアレンジしやすく、飽きずに楽しめるんです」

作りおき＆保存のコツと、忙しい平日にも心強い、手早く作れる簡単おかずのレシピを教えてもらいました。

作りおき、保存のコツ

• 容器はしっかり洗って使う。熱湯で滅菌するのもおすすめ

容器はよく洗って乾いた布巾で拭いて。「ゆで野菜などを作ったときは、ゆでたあとの熱湯にさっとくぐらせて滅菌し、水で洗ってから使うと、手間が省けます」

• 蓋付き容器で保存するのがgood

保存には、自立して中身も取り出しやすい、蓋付き容器がおすすめ。「ジッパー付き袋だと出し入れしづらく、使わなくなってしまうことがあります」

• 出し入れするときは、手で触らない

作りおき食材を扱うときは、なるべく外気に触れさせないことと、「手で直接触らないこと。必ず清潔なお箸などで出し入れしながら使い切るようにします」

• 作りたてではなく、必ず冷ましてから冷蔵庫へ

中身が熱いまま冷蔵庫に入れないこと。蓋に水蒸気が付いて味わいが変わってしまうし、雑菌が繁殖する原因にも。「粗熱が取れたのを確かめてから冷蔵庫に入れましょう」

作りおきメニュー「ナポリタンの具」

（保存目安：冷蔵で1週間）

【材料】
玉ねぎ…1個、ピーマン…2個、パプリカ…1／2個、ウインナー…3本、オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ1、塩…小さじ1／3

【作り方】

1. 玉ねぎは7mm幅のくし形に切り、長さを半分に切ってほぐす。ピーマンとパプリカは縦半分に切って、へたと種を取って1.5cm幅に切り、長さを半分に切る。ウインナーは斜め薄切りにする。
2. フライパンを中火で熱して油をひき、玉ねぎをやや透き通るまで3分ほど炒める。ピーマン、パプリカ、ウインナーを入れて、パプリカがしんなりするまで炒める。
3. 塩、こしょう、トマトケチャップを入れて焦がさないように炒め合わせる。

ナポリタンの具で…「煎り豚」

【材料】（1人分）
ナポリタンの具…150g、豚肩ロース薄切り肉…80g、サラダ油…小さじ1、しょうゆ…小さじ1

【作り方】

1. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて、3cm幅に切った豚肉を炒める。
2. 豚肉に火が通ったらナポリタンの具を加えて強火にし、よく炒め合わせて、しょうゆを加えて仕上げる。味が薄ければ、トマトケチャップ少々（分量外）を加える。