【ダイエット&むくみ防止】オシャレなお惣菜♪ 夏野菜・ズッキーニの『ケークサレ』。

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 20

ズッキーニの旬は6～9月。キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間なんです！ オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、夏に人気のお野菜です。

ズッキーニにはβ-カロテンをはじめ、夏に嬉しい栄養素が含まれています。まず、β-カロテンは皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。他に、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。また、ビタミンＢが血液の循環を良くし、カリウムは体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。しかも、低糖質でカロリーも低いので、ダイエットにはもってこいのお野菜です！

美肌効果やダイエット効果など、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ！ 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもお勧めです♡

【材料（パウンド型1台分）】
・薄力粉 ：120g
・ベーキングパウダー　：小さじ1
・卵　：2個
・牛乳　：70㏄
・ココナッツオイル　：大さじ1
・オリーブ油　： 大さじ3
・粉チーズ　：40g
・塩　：小さじ1/4強
・コショウ ：ひとつまみ

・ドライトマト　： 2切れ
・玉ネギ　：1/4個
・ハム　：3枚
・ズッキーニ　： 1/2本+適量
・パプリカ　：1/4個
・ブロッコリー　：1/4房
・ミニトマト　：4個
・お好みのハーブ　：適量

・オリーブ油　： 適量

●卵と牛乳は使う30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく

●ココナッツオイルが固まっている場合は湯せん、またはレンジにかけ、少し温め溶かしておく

●ドライトマトを水に浸し、戻しておく

●玉ネギはみじん切りにし、オリーブ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める
●別の皿に移し、冷ます

●薄力粉・ベーキングパウダー・粉チーズは合わせてふるっておく

●オーブンを180度に温めておく
●型ににオーブンシートを敷くかまたはオイルを薄く塗る

●ハム・ズッキーニ―・パプリカは5㎜角に切りそろえます。
●トッピング用としてズッキーニを薄めの輪切りで4、5枚作ります。
●ブロッコリーは小房に分けます。
●ミニトマトは横半分に切ります。
●戻したドライトマトは細かく刻みます。

●ボウルに卵入れて泡立て器で混ぜます。
●牛乳・ココナッツ油・オリーブ油も加えて良く混ぜます。

●さらに炒めた玉ネギ、塩、コショウも加え混ぜ合わせます。

●粉類を加え、ゴムべらに持ち替えて切るようにさっくりと混ぜます。

●ドライトマト、ハム、ズッキーニ、パプリカも加え、さっと混ぜます。

●生地の半量を型に流し、中央にブロッコリーを等間隔で並べます。

●残りの生地も流し入れ、表面を軽くならします。
●ミニトマト・トッピング用のズッキーニ・パプリカも彩りよく並べ、お好みのハーブを散らします。

今回はタイムを散らしました！

●温めておいたオーブンで表面がこんがり色づくまで約60分焼きます。

中央に竹串を刺して、焼き上がりを確認しましょう！ 串に生地がついてこなければOKです！

●焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら切り分けます。

今回はズッキーニを使いましたが、夏野菜のゴーヤーなど、お野菜はお好みのものでOKです！

トマトなど、水気の多いお野菜は入れ過ぎに注意しましょう！
しめじなどのきのこ類は一度炒めて水気を飛ばして加えましょう。

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/