【簡単めんつゆレシピ】夏のランチに食が進む「やみつき“そうめん”アレンジ」

【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 50

独特のネバネバ食感で人気のオクラ。夏に旬を迎えるお野菜です。

オクラは水溶性食物繊維を豊富に含み、整腸作用があり、便秘の改善が期待できます。（※）

さっと茹でてお浸しにしたり、サラダに加えたり、手軽に調理できておいしいオクラ。夏の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（２〜３人分）】

そうめん　　　　　　　　：200g（４束）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　：100g
オクラ　　　　　　　　　：２本
キュウリ　　　　　　　　：1/2本　
ミニトマト　　　　　　　：２個
茹で玉子　　　　　　　　：１個
赤タマネギ　　　　　　　：適量
三つ葉　　　　　　　　　：適量
キムチ　　　　　　　　　：適量

（冷麺スープ）
めんつゆ（ぶっかけ用）　：400ml　※市販のめんつゆを希釈して使用
はちみつ　　　　　　　　：大さじ１
米酢　　　　　　　　　　：大さじ１
ゴマ油　　　　　　　　　：小さじ２　
白いりごま　　　　　　　：適量

（仕上げ用）
コチュジャン　　　　　　：適量

オクラは熱湯でさっと茹で、ヘタの部分切り落とし、たて半分に切ります。
ミニトマトは半分に切ります。
キュウリはたて半分に切り斜め薄切りに、赤タマネギは薄切りにします。
ミツバは３cm幅に切ります。

豚肉は熱湯で手早く茹で、冷水（氷水）に取ります。
氷水でさっと冷やした豚肉はペーパーなどを使用し、水気を除きます。

希釈しためんつゆに氷を２〜３個入れ、はちみつと米酢、ゴマ油を加えてさっと混ぜます。

氷を加えることで冷たいスープに仕上がります。
氷の量を調整してお好みの濃さに仕上げてください。

大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示に従い茹でます。

茹で上がったら、ザルにあげ流水で洗い、氷水で冷やします。

そうめんの水気を切り、器に盛り付けます。
豚肉、野菜、キムチ、玉子を麺の上に添え、スープを加え、白いりごまを散らします。

お好みでコチュジャンを添えます。

豚肉の代わりに市販のチャーシューを加えるのもおすすめです。
野菜はお好みのものを添えてください。茹でたもやしなどを加えてもおいしいですよ。

SHINO
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。

※　出典：JAグループ食や農を学ぶとれたて大百科　
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=47

Information

http://goboucha.com/