おしゃれで簡単!…宅飲みに大好評の「絶品おつまみ」レシピ

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 172

カブは、旬が2回あり、春ものと秋ものがあります。春ものは2月～5月ごろまでが旬で、秋ものと比べて肉質が軟らかいのが特徴です。地方品種が多く、全国で約80種類もあるそう！

気になるカブの栄養素ですが、実の白い部分には、ビタミンCや食物繊維、カリウム、アミラーゼという消化酵素が含まれています。なかでも、アミラーゼはでんぷんの消化酵素であり、たんぱく質の消化を助け、食べ過ぎ、胃もたれ、食欲不振に良いとされていて、整腸作用もあります。

また、普段は捨てがちなカブの葉ですが、実はとっても優秀！ ビタミンＣをはじめ、代謝をサポートするビタミンＢ群、カロテン、カルシウムなどが豊富に含まれています。抗酸化作用が高い栄養素がたっぷりだから、アンチエイジング効果を期待するために、葉も一緒に取り入れましょう♡

【材料（二人分）】

カブ　　　　　　　　：２個　　※葉の部分も使用
厚切りベーコン　　　：50g程度（短冊切り）
ニンニク　　　　　　：１/２かけ
唐辛子　　　　　　　：１本
塩　　　　　　　　　：適量
コショウ　　　　　　：適量
オリーブ油　　　　　：適量

カブは12等分にくし切りにします。
カブの葉は3㎝幅に切り分けます。
ニンニクは皮と芯を除き、みじん切りにします。
唐辛子は半分に切り、種を除きます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけます。
焦がさないように、ニンニクをゆっくり炒めます。

ニンニクから香りが出てきたら唐辛子を加えます。

ベーコンを加え炒めます。

カブを加え炒めます。
塩をひとつまみ程度加え、炒めます。

カブがしんなりとしてきたらカブの葉を加えさっと炒めます。

最後に塩コショウで味を調え、火を消します。

ベーコンを加えずにカブだけでも美味しく仕上がりますよ。
ベーコンの代わりに海老を加え、ほんの少しアンチョビペーストを加えても美味しいですよ♪

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料理教室『ごぼう茶.com』♪
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