褒められる簡単おかず…時短でおいしい!「絶品の豚肉レシピ」

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 180

人参は年中出回っていますが、10月～1月の秋から冬にかけて（冬ニンジン）と、4月～7月の春から夏にかけて（春夏ニンジン）の2回旬があります。旬のものは栄養価も高く、甘みも味も濃いです。

人参といえば、βカロチンが豊富に含まれていることで知られていますね。βカロチンは皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用があるためシミやしわを予防、お肌を紫外線から守ってくれます。酸化による老化促進も防ぎアンチエイジング効果も望めます。

カリウムも多く含まれています。老廃物を排出してくれる効果があり、代謝アップを期待できます。また、食物繊維も豊富で腸内活動を活発にしてくれるので、便秘がちな女子には嬉しいですね。

美肌効果が期待できる人参。年中手に入り、調理方法もさまざま。ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れてはいかがでしょうか。毎日食べて肌トラブル知らず、女子力アップ間違いなしですね！

【材料（二人分）】

豚肉薄切り　　　　：約200g　　※今回は豚ロース肉薄切りを使用
塩　　　　　　　　：適量
コショウ　　　　　：適量

ニンジン　　　　　：1/2本
インゲン　　　　　：4本
オクラ　　　　　　：2本
オリーブ油　　　　：適量

（たれ用調味料）
しょうゆ　　　　　：大さじ1
酒　　　　　　　　：大さじ1
みりん　　　　　　：大さじ1
きび砂糖　　　　　：小さじ1
ショウガ　　　　　：1かけ

（仕上げ用）
白いりごま　　　　：適量

ニンジンは千切りにします。
ショウガはすりおろします。
インゲンは筋を除き、オクラは固い部分を除きます。

豚薄切りに肉に塩、コショウをします。

豚肉の上にニンジンの千切り、インゲンを並べます。
野菜は豚肉の手前のほうに置きます。

くるくると巻きます。

他も同様に作ります。

フライパンに油を加え熱します。
野菜の肉巻きを加え、転がしながら全面をこんがり焼きます。

こんがりと焼き色がついたらいったん火を消し、たれ用調味料（しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖、ショウガのしぼり汁）を加えます。

中火で熱したれを煮詰めながら、肉巻きを転がし絡めます。

器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。

豚バラ肉や牛肉、ベーコンでも美味しく仕上がります。
巻くお野菜は季節のお野菜のほか、お野菜と一緒にチーズを巻いても美味しいですよ♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/