おうち時間を楽しく!…レモンの香りふわ～「簡単おやつレシピ」

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 136

レモンの旬は冬です。スーパーで年中見かけることもあり、また夏のイメージが強いレモンですが、旬は12月～3月ごろです。最近では国産レモンが話題でスーパーでもよく見かけたりしますね。

レモンといえばビタミンCがたっぷり！　ビタミンCは抗酸化作用があるため美肌効果が期待できます。また、レモンは疲労回復効果のあるクエン酸も含まれ、日頃の疲れた体に嬉しい果物ですね。加えて、リレモンの黄色い皮に含まれるリモネンはリラックス効果があります。

いいこと尽くしのレモン！ 　お肉料理にしたり、レモネードにしたり、さまざまなシーンで活躍する果物ですね。ぜひ国産レモンが出回る旬のこの時期に摂り入れましょう♡

【材料（レモン型6個分）】

・レモン　　　　　　　　：1/2個　　※皮とレモン汁を使用
・米粉　　　　　　　　　：45g
・アーモンドプードル　　：15g
・卵　　　　　　　　　　：1個
・きび砂糖　　　　　　　：45g
・はちみつ　　　　　　　：小さじ2
・無塩バター　　　　　　：15g
・菜種油　　　　　　　　：15g　　　※サラダ油でもOK

（コーティング用）
・ホワイトチョコレート　：45g

（型用）
・無塩バター　　　　　　：適量
・米粉　　　　　　　　　：適量

レモンはよく洗い、皮はおろし器等で表面の黄色い皮の部分をすりおろします。
果肉部分は果汁を絞ります。

小さめのボウルに無塩バターと菜種油を入れ、レンジ（500Wで40秒程度）または湯せんで温めバターを溶かします。

すりおろしたレモン皮とレモン汁、はちみつを混ぜ合わせます。

レモン型にバターを指で薄く塗り、上から軽く粉を振りかけ、しっかりとはたきます。

ボウルに卵を割り入れきび砂糖を加えます。
ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。とろんとするまで3分前後泡立てます。

溶かしたバターと菜種油を2回に分けて加え、泡立て器でなじませるように混ぜ合わせます。

アーモンドプードルと米粉を加えさっくりと混ぜ合わせます。

あらかじめ合わせておいた、レモン皮とレモン汁、はちみつを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた生地をレモン型に流し入れて、180度に温めたオーブンで13分前後、ぷくっとふくらんでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がったら型から外し、冷まします。

ホワイトチョコレートを湯せん（40度前後の低めのお湯）にかけ、溶かします。
焼き上がった生地を溶かしたホワイトチョコレートにくぐらせコーティングします。

そのまま乾かして30分～1時間ほどで固まります。

米粉の代わりに薄力粉でも美味しく仕上がります。
型はパウンド型やマドレーヌ型などお好みの方を使用してください。
ホワイトチョコレートをミルクチョコレートやビターチョコレートに変えたりしてアレンジしてみてくださいね♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/