料理家 SHINO
肉のうまみじゅわ～! 冷凍うどんですぐできる「簡単熱々うどん」
『豚肉とキノコのつけうどん』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 128
旬食材は、キノコ！
キノコの旬は10月～12月。日本のキノコには天然ものと栽培ものがあり、エリンギはほぼすべて栽培ものが出回っています。天然ものはまさに秋が旬ですが、栽培ものが多く出回っているため、一年を通して安定供給されています。
キノコといえば、低カロリーかつ食物繊維が豊富で知られていますね。まさに女性には嬉しい食材！ でもそれだけではないのです！ たとえば舞茸には肌荒れを防ぐビタミンB2、お肌の潤いを保つトレハロースなど、美肌に導く栄養素が含まれています。
また、シメジにはアミノ酸の一種であるオルニチンが含まれており、脂肪を燃焼させる効果もあるといわれています。キノコのなかでも食物繊維がトップクラスのエリンギはビタミンB1・B2・ビタミンD、カリウムを豊富に含んでおり、むくみ解消が期待できます。
低カロリーで食物繊維たっぷりのキノコ！ 美肌効果やむくみ解消が期待できたり、女子には嬉しい食材です。調理法もさまざまなので手軽に摂り入れられるのも嬉しいですね。ぜひ旬のキノコで美に磨きをかけましょう♡
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・冷凍うどん ：2玉
・豚こま切れ肉 ：200g
・エノキ ：1/2玉
・マイタケ ：1/2パック
・シメジ ：1/2パック
・ショウガ ：1/2かけ
・三つ葉 ：1束
・ゴマ油 ：適量
（つけ汁調味料）
・だし汁 ：400ml
・しょうゆ ：大さじ3～4
・みりん ：大さじ4
・酒 ：大さじ1
・塩 ：少々
（仕上げ用）
・一味唐辛子 ：少々
まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。
ショウガは千切りにします。
三つ葉は5㎝幅に切りわけます。
まず、下準備を始めます。～その2：キノコは石づきを除き、小わけにします。
エノキとシメジ、マイタケは石づきを除き、手でほぐしながら小わけにします。
まず、下準備を始めます。～その3：豚肉をひと口大に切りわけます。
豚肉はひと口大程度に切りわけます。
まず、下準備を始めます。～その4：うどんをゆでるお湯を用意します。
大きめの鍋に２L 程度のたっぷりの水を入れ沸騰させます。
では、作ります！ お鍋にゴマ油を熱し豚肉を炒めます。
お鍋にゴマ油を加えて熱し豚肉を炒めます。
ショウガの千切りも加えます。
ショウガの千切りも加えて一緒に炒めます。
豚肉に8割がた火が入ったところでだし汁を加えます。
豚肉に8割がた火が入ったところでだし汁を加えます。
煮立ったところでキノコを加えます。
煮立ったところでキノコ（エノキ、マイタケ、シメジ）を加えます。
しょう油とみりん、酒を加えます。
しょう油とみりん、酒を加え、3～5分程煮込みます。
煮込んでいる間に冷凍うどんをゆでます。
煮込んでいる間に冷凍うどんを袋の表示に従ってゆでます。
ゆで上がったら流水で洗い流し氷水に取り、さっと冷やし、しっかりと水を切ります。
ゆで上がったら流水でぬめりを取り、氷水でさっと冷やしてから、しっかりと水を切ります。
器にうどんを盛り付けます。
器にうどんを盛り付けます。
煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。
煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。
ここで味をみて、足りない場合は塩を加え調整してください。
器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。
器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。
お好みで一味唐辛子を散らし、うどんと一緒にいただきます。
おいしさのアレンジポイント♪
今回は豚肉を使いましたが、もちろん牛肉でもおいしく仕上がります。
つけだれの調味料（だし汁、しょう油、みりん、酒）の代わりにめんつゆを使えばさらに簡単に仕上がりますよ♪
Information
料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/
