料理家 SHINO
男が大好き中華…! 何杯でもイケちゃう「簡単丼」レシピ
『チンジャオロース丼』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 121
旬食材は、ピーマン！
ピーマンの旬は6～9月ですが、今ではハウス栽培が盛んで、一年中いつでも手にとることができます。
緑色のピーマンは未熟果で、完熟させると赤ピーマンになります。赤いピーマンのほうが甘みがありますが、赤くなるまでに日数がかかるため、効率よく収穫できる緑色のピーマンのほうが多く流通しています。
見るからに栄養素がたっぷりという印象ですが、まさに優れもの！ まず挙げたいのが、ビタミンC！ レモンが代表格ですが、ピーマンに含まれるビタミンCの量はレモンと同等かそれ以上です。だいたいピーマン1個あたり約80ミリグラムのビタミンCが含まれています。これは野菜の中ではかなりトップクラス！
ビタミンCは、美容に大変良い役割を果たしてくれます。コラーゲンの生成に関与し、お肌の潤いをキープしてくれるほか、メラニン色素を分解してくれる働きがあるので、夏の日焼け対策には欠かせません！
また、ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、ピーマンのそれは熱に強く、抗酸化ビタミンのカロテンやビタミンEも油と一緒に摂ると吸収が高まりますので炒め物がオススメです！
さらに、緑色のもとになっている葉緑素クロロフィルという成分は、コレステロールを下げたり抗酸化作用もあるとされています。
ほかにも、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンB1、B2、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンPと多くのビタミンを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富です。これらから、疲労回復や風邪予防を見込め、細胞の働きを活性化してくれるので、暑さで食欲が落ちるのを防ぐことも可能です。
優秀過ぎるほどのお野菜、ピーマン！ 食べるだけで美人になれちゃうかも♪ 優れた美容効果たっぷりなので、女性にはぜひたくさん摂取していただきたいお野菜です♡
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・豚薄切り肉 ：250g
・ピーマン ：2個
・赤パプリカ ：1/2個 ※赤ピーマンでも！
・タケノコ水煮 ：1/2個
・ショウガ ：1かけ
・ゴマ油 ：大さじ1
（豚肉下味調味料）
・酒 ：大さじ1
・しょうゆ ：小さじ2
・ニンニク（すりおろし）：1かけ分
・コショウ ：少々
・ゴマ油 ：大さじ1/2
・片栗粉 ：小さじ2
（調味料）
・酒 ：大さじ1
・しょうゆ ：大さじ1
・オイスターソース ：大さじ1/2
・中華スープの素 ：小さじ1
・きび砂糖 ：小さじ1
（仕上げ用）
・糸唐辛子 ：適量 ※お好みで
まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。
ピーマンとパプリカ、タケノコは細切りにします。
ショウガはみじん切りにします。
まず、下準備を始めます。～その2：豚肉は細切りにし下味用調味料で和えます。
豚肉は細切りにし、片栗粉以外の下味用調味料（酒、しょうゆ、ニンニクすりおろし、コショウ、ゴマ油）で和え、最後に片栗粉を加え手で和えなじませます。
まず、下準備を始めます。～その3：炒め用調味料を混ぜ合わせます。
炒め用調味料（酒、しょうゆ、オイスターソース、中華スープの素、きび砂糖）を小さめのボールで混ぜ合わせます。
では、作ります！ まずフライパンにゴマ油とショウガを入れ熱します。
フライパンにショウガのみじん切りを入れ熱します。
豚肉を加え炒めます。
ショウガの香りが出てきたところで豚肉を加え炒めます。
ピーマンとパプリカ、タケノコも加え炒めます。
豚肉に7割程度火が通ったところで豚肉を端に寄せ、ピーマンとパプリカ、タケノコを加え炒めます。
強めの中火で炒め合わせます。
強めの中火で手早く炒め合わせます。
炒め用調味料を加えます。
炒め用調味料を加え手早く炒め合わせます。
温かいご飯の上にチンジャオロースを盛り付けます。
温かいご飯の上にチンジャオロースを盛り付けます。
お好みで糸唐辛子を添えます。
おいしさのアレンジポイント♪
牛肉でもおいしく仕上がりますよ♪
鶏むね肉の細切りを使ってさっぱりと仕上げるのもおすすめです！
Information
料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/
