男が喜ぶパスタ…肉の旨味じゅわ～!簡単「スパゲッティミートソース」

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 109

今回の旬食材は玉ネギ！ 一般的な玉ネギは通年手に入りますが、新玉ネギは春が旬です。通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。水にさらさなくてもおいしく食べられます。

ちなみに玉ネギと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。

ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛み成分でもあり、玉ネギを切るときに目が痛くなるのもこの成分から。この硫化アリルが血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりしてくれて、健康増進に効果的な栄養素なのです！

新陳代謝アップや血液サラサラ効果もある玉ネギ、毎日食べたい食材ですね。また新玉ネギは今だけ！ ぜひ甘くてさらにおいしい旬のこの時期に摂り入れてみてはいかがでしょうか！

【材料（二人分）】

・パスタ　　　　　　　：180g前後
・合いびき肉　　　　　：200～250g
・玉ネギ　　　　　　　：大1/2個
・ニンジン　　　　　　：1/2本
・セロリ　　　　　　　：1/2本
・塩　　　　　　　　　：ひとつまみ　　※炒めるときに使います
・マッシュルーム　　　：8個
・パセリ　　　　　　　：1～2本　　※みじん切りで大さじ1程度
・ニンニク　　　　　　：1かけ
・ショウガ　　　　　　：1かけ
・オリーブ油　　　　　：大さじ1
・小麦粉　　　　　　　：大さじ1
・カットトマト　　　　：1缶

（調味料）
・水　　　　　　　　　：50ml
・白ワイン　　　　　　：50ml　　※酒または赤ワインでもOK
・ローリエ　　　　　　：1枚
・固形コンソメ　　　　：1個
・しょうゆ　　　　　　：小さじ1
・きび砂糖　　　　　　：大さじ1/2
・塩　　　　　　　　　：小さじ1/3

（パスタゆで用）
・お湯　　　　　　　　：約2～3L
・塩　　　　　　　　　：大さじ2

（仕上げ用）
・塩　　　　　　　　　：適量
・コショウ　　　　　　：適量
・パサリ　　　　　　　：適量
・パルメザンチーズ　　：適量

大き目の鍋にお水をたっぷり入れ、パスタをゆでるためのお湯を沸かします。

玉ネギとニンジンをみじん切りにします。

セロリをみじん切りにします。
マッシュルームは薄切りにします。

ニンニクとショウガ、セロリをみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油とニンニク、ショウガを入れ弱火にかけます。

ニンニクとショウガから香りが出てきたら玉ネギとニンジン、セロリを加えます。

塩ひとつまみを加え中火で炒め合わせます。

マッシュルームとパセリを加えさらに炒めます。

炒めた野菜を端に寄せ、合いびき肉を加えます。

合いびき肉に半分程度火が通ったら野菜と一緒に炒め合わせます。

小麦粉を振り入れ、全体を混ぜながらしっかりと炒め合わせます。

全体が混ざったところでカットトマトを加えます。

水と白ワインを加えます。

ローリエと固形コンソメを加えます。

しょうゆと塩、きび砂糖を加えます。

全体をざっと混ぜ10分間中火で水気を飛ばしながら煮込みます。

沸騰したお湯に塩を加えます。

パスタは、袋の表示ゆで時間のマイナス2分程度の時間でアルデンテに仕上がるようにゆでます。

約10分程度、ミートソースを煮詰めたら最後に塩コショウで味を調えます。

パスタがゆであがったら水気を切ってお皿に盛り付けます。

ミートソースをパスタの上にかけます。

仕上げに刻んだパセリとお好みでパルメザンチーズを振りかけます。

今回はカットトマト缶を使ってますがホールトマト缶でも同様においしく仕上がります。その場合はホールトマトをつぶしながら加えてください！

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/

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