エスプーマ仕立てって何? 行列必至、京都の贅沢「抹茶かき氷」の店!

清水一芳園（しみずいっぽうえん） 京都本店　宇治抹茶氷エスプーマ仕立て（亀）

氷用にブレンドした2種類の抹茶（お薄5杯分！）と、阿波和三盆糖のシロップを合わせた蜜。これを泡状のムースのようなエスプーマ仕立てに。「氷が溶けにくくなって、ふわふわの食感が長く楽しめるんです」と店主の清水啓さん。舌の上ですっと消える不思議な感覚と、あとに残る芳醇な抹茶の味わいがやみつきになる。別添えの濃厚なミルクとも好相性。￥950。東山区本瓦町665　11：00～17：30　月曜休（祝日の場合は翌日休）TEL：075・202・7964［東山七条］　http://ippoen.co.jp/

弥次喜多（やじきた）　白玉クリームミルク宇治金時

1948 年の創業以来変わらない製法で作られるかき氷に、親子3代で通うファンも多い甘味処。オーダーごとに仕立てる抹茶蜜はかなりビターな大人の味わいで、中に忍ばせた大納言小豆やミルク、バニラアイスなど、甘みとのバランスも絶妙！　最後までしっかり感じられる芳醇な抹茶の風味にも感動。エアコンのない昔ながらの空間で、渇いたのどを潤して。￥1,100（税込み）。下京区四条河原町下ル三筋目東入ル北市之町240‐2　11：30～18：30LO　火曜休　TEL：075・351・0708［河原町］

二條若狭屋（にじょうわかさや） 寺町店　宇治金時

敷地内の地下水で作られた自家製氷を使用した、こだわり満点のかき氷が並ぶ。人気の宇治金時は、蜜に『一保堂茶舗』『丸久小山園』『柳桜園茶舗』の抹茶を絶妙な割合でブレンド（！）した、贅沢な逸品。心地よい渋みと上品な甘さが合わさった蜜が、手がきのエアリーな氷によくなじむ。別添えのぶぶあられをかけると、最中を食べているような楽しい食感に。粒あん、栗の甘露煮、白玉、練乳付き。￥1,200。中京区寺町通二条下ル榎木町67　10：00～17：00　水曜休　TEL：075・256・2280［寺町二条］

昨今のかき氷ブームも相まって、 どのお店も夏の週末にはかなりの行列が…。熱中症予防のためにも、 日傘や帽子は忘れず持参して。