乃木坂46・和田&吉田&柴田もビックリ「簡単すぎる発酵食」とは
牛乳を混ぜるだけで、ヨーグルトが増えていく！？
腸内環境を整える食品の代表選手ともいえるヨーグルトは、デザートにはもちろん、料理などにも幅広く使われる食品。
「牛乳にビフィズス菌や乳酸菌といった良い細菌を加えると、牛乳の中の“乳糖”を栄養とし、菌が増殖していきます。同時に細菌には“乳酸”を分泌し、牛乳を固めます。それで出来上がるのがヨーグルト」（管理栄養士・美才治真澄さん）
「ヨーグルトは大好きですが、家でも作れるとはびっくり。難しいような気がするんですが…」（柴田さん）
しかし、材料は牛乳と、ひとさじのヨーグルトだけ。3人揃って半信半疑でしたが、本当に完成し、さらにびっくり！
「ヨーグルトとともに、腸内の善玉菌のエサになる“オリゴ糖”を摂ると、腸内環境がさらに整いますよ」（美才治さん）
ヨーグルト
【材料】
温めた牛乳…500ml
市販のヨーグルト…80g
【作り方】
- 種菌となるヨーグルトをスプーンで大さじ1（約20g）ずつ小ビンに入れる。
- 牛乳を、小ビンに4等分にして注ぎ、スプーンでよくかき混ぜる。
- 小ビンを本体にセットし、温度42度、タイマーを6～8時間に設定する。
20～55度までの細かい温度設定と、1～48時間のタイマーが可能。中に小ビンが4つセットでき、食品はそのまま保存が可能。甘酒、塩麹、フルーツ酢なども作れる。「Vinte」ヨーグルトメーカー￥3,980（カインズ TEL：0120・87・7111）
簡単・ヨーグルトトライフル
スポンジケーキや果物、クリームなどを器の中で層状に重ねたデザート。クリームにヨーグルトを入れることでカロリーが控えめになり、口当たりも軽く。撮影終了後、全員完食！
【材料】（3人分）
ヨーグルト…280ml（容器2個分）
生クリーム…200ml
はちみつ…大さじ2
バウムクーヘン、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、くるみなど各適量
【作り方】
- ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、30分ほど水切りする。
- 生クリームはしっかり角が立つくらいまで泡立てる。
- 2に1、はちみつを加えて混ぜる。
- 器に食べやすくカットしたバウムクーヘンと3のクリームを交互に入れ、仕上げにフルーツ類やくるみをトッピングする。
さっそくトライ！
スプーン1杯ずつヨーグルトを入れ、牛乳を注ぐ。
材料を入れたら均等になるようよく混ぜます。「ヨーグルト少しと牛乳さえあれば、どんどんヨーグルトができちゃうってこと…？（笑）」（柴田さん）
マシンに小ビンを入れ、42度で6～8時間待ちます。
神妙な顔をしていますが、小ビンを入れて蓋を閉め、スイッチを入れればいいだけ。「夜セットすれば、朝できたてが食べられるって素敵！」（吉田さん）
ジャーン、完成！ すごい、固まってる！
できたては生温かくちょっとユルめ。冷蔵庫に入れて冷やすと、いい感じの硬さに。「小ビンに入ってる感じ、売り物みたいでかわいいね」（和田さん）
早速試食！ つるんとしていて、口当たり最高。
あまりの完成度の高さに、驚きを隠せない3人。「すごい！ 本物みたい！」（柴田さん）。「いや、本物だから（笑）」（和田さん）
ヨーグルトを水切りし、デザートを作ります。
水を切り濃厚になったヨーグルトに生クリームとはちみつを加え、よく混ぜれば、カロリー少なめ、口当たりも軽いクリームの完成。
カロリー控えめ、ヘルシートライフルの完成。
器にバウムクーヘンとクリーム、フルーツを飾って出来上がり。「クリームが軽くてすごくおいしい！ これなら罪悪感もないですね（笑）」（柴田さん）
びさいじ・ますみ フードコーディネーター、管理栄養士。雑誌や広告などを中心に活躍中。栄養学に基づいた、体を気遣ったメニュー作りには定評が。
Maaya Wada（中） 1998 年4 月23 日生まれ、広島県出身。1期生。『ポケTの坂道でおじんじょ』（テレビ新広島）に出演中。10月には上海ライブに出演。
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Ayanochristy Yoshida（左） 1995年9月6日生まれ、大分県出身。3 期生。10 月、人気ゲームと演劇を合わせた舞台『ゲームしませんか？』に出演。
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Yuna Shibata（右） 2003年3月3日生まれ、千葉県出身。4期生。シングル『夜明けまで強がらなくてもいい』内の曲「図書室の君へ」の歌唱メンバーに参加。
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※『anan』2019年10月2日号より。写真・内田紘倫（The VOICE） スタイリスト・白男川清美（乃木坂46） 料理、スタイリング・美才治真澄
（by anan編集部）
