板チョコから形を変えて、もっと身近に。Bean to Sweetsが続々です。ビーントゥバーを使ったチョコレート菓子は、年々バリエーションが豊富に。
「カカオからチョコレートのプロフィールがわかるため、作り手の創作意欲が、より刺激されるのでは。ボンボンやケーキなど、アレンジは百花繚乱です」（スイーツプランナー・平田早苗さん）
ダンデライオン「シェフズ・テイスティング」
本店のサンフランシスコではおなじみ、異なる産地のカカオ豆を使って、一口サイズのスイーツを提供するメニューが、蔵前にも登場。濃厚なチョコレートから、途中、柑橘系でスッキリ…など、カカオの魅力が満載のコース。1日30食限定。￥1,450（ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ蔵前TEL：03・5833・7270）
【右から順番に食べるのがおすすめ！】
- 最初はコク深いチョコレートから。カヌレ（エクアドル産）
- ナッツ感あり。クレームブリュレピスターシュ（グアテマラ産）
- 酸味のあるチョコで箸休め。タルトシトロン（ベリーズ産）
- ちょっぴりバナナの風味。プロフィットロール（タンザニア産）
- カカオの果肉でサッパリ。ジュレ・ド・カカオフルーツ
マジ ドゥ ショコラ「マジ ド カカオ」
チョコレート専門店出身の松室和海シェフが、ビーントゥバーで様々なスイーツ作りに挑戦。チョコサンドは、上質なクッキーとチョコレートが融合。6個入り￥2,482（マジ ドゥ ショコラTEL：03・6809・8366）
グリーン ビーン トゥ バー「ボンボンショコラ」
プレーンなガナッシュやプラリネなど、すべてビーントゥバーから手作業で作りあげた9種類のボンボンショコラ。右から、黒ごま、みかん 各￥350（グリーン ビーン トゥ バーチョコレートTEL：03・5728・6420）
平田早苗さん スイーツプランナー、ショコラコンシェルジュ（R）。スイーツ全般とチョコレートに関する企画開発などを行うコンサルタントとして活動。チョコレートに関するセミナーも実施。
※『anan』2018年1月17日号より。写真・小川朋央 取材、文・保手濱奈美
（by anan編集部）
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