ピクルス、シロップ…料理研究家・渡辺有子さんの店の手作り瓶詰め

料理研究家・渡辺有子さんのお店『FOOD FOR THOUGHT』が代々木上原にオープンした。店内には厳選されたテーブルウェアやリネングッズが並ぶなか、ひときわ存在感を放っているのが、無農薬の野菜や果実を使用した手作りの瓶詰めたち。「季節ごとに変わる内容を楽しんでいただきたい」、そんな渡辺さんの思いから作られているシリーズは、季節の移ろいに沿って内容も変わっていく。今回紹介する3種は、ピクルス、レモンシロップ、豆のマリネ。どれもそのまま食べてもおいしいのは間違いないけれど、新しい組み合わせを見つけるのも楽しい。ピクルスは、人参、大根、ラディッシュなど無農薬の鎌倉野菜を使用。まろやかな優しい酸味のなかにフェンネルやタイム、白胡椒などのハーブやスパイスがシンプルな素材に奥行きのある味わいを出して、ついつい食べすぎてしまいそうなほど。豆のマリネはお肉の付け合わせや、サラダに和えたりして。

私のお気に入りは、レモンシロップ。蓋を開けるとクローブの効いたエキゾティックな香りに、大人好みの風味を漂わせる。ソーダで割ったり、ヨーグルトと合わせたり、バニラアイスに添えたりと、これからの季節とても重宝しそう。

ギフトボックスも素敵ですよ。