好きなこと、話そ!

料理家 SHINO

【ピチピチ肌♡】クリスマスに♪ アーモンドが香ばしい『チョコレートガナッシュのダコワーズ』。

2016.12.8
連載第41回目は、気軽に作れて、クリスマスにも手土産にも喜ばれる焼き菓子です! アーモンドプードルで作ったダコワーズ生地とお気に入りのチョコレートを合わせた手作りスイーツはいかがでしょうか♡

連載第41回目は、気軽に作れて、クリスマスにも手土産にも喜ばれる焼き菓子です! アーモンドプードルで作ったダコワーズ生地とお気に入りのチョコレートを合わせた手作りスイーツはいかがでしょうか♡

『チョコレートガナッシュのダコワーズ』

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【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol.41

旬食材は、アーモンド!

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近年、美容食材として人気のアーモンド。2月~3月頃に開花し、収穫期は8月~10月ですが、年中手に入ります。カリフォルニアアーモンド協会は1月23日をアーモンドの日とし、「1日23粒!!」をスローガンにアーモンドによる美と健康増進を推進していることから、今回はアーモンドを主役にしました♪

注目すべき栄養素と言えば、ビタミンE!!アーモンド100g中に約31mgが含まれていて、抗酸化作用や血行をを良くし、冷え性の改善効果、生活習慣病予防など、実に嬉しい効能が期待できます。また、ビタミンB2も多く、新陳代謝を促し、脂肪燃焼を助けてくれます。髪や爪、美肌を維持する働きもありますよ♪

まだあります!食物繊維がごぼう、さつまいもよりも含まれ、便秘解消にも効果的です。また善玉コレステロールを増やしてくれるので、血液サラサラ効果も。

美容食材として注目されているアーモンド!手軽に摂れるので、ぜひ1日23粒食べて美容効果を体感してみてはいかがでしょうか!キレイになりたい女子にイチオシの食材です♡

材料はこちら!

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【材料(直径17㎝のシフォンケーキ型)】
(ダコワーズ生地)
・卵白 :2個
・きび砂糖  :40g
・アーモンドプードル :55g
・粉砂糖 :25g

(チョコレートガナッシュ)
・ビターチョコレート :45g
・生クリーム : 大さじ1
・ラム酒 :少々  ※お好みで

(仕上げ用)
・粉砂糖 :適量

まず、下準備を始めます。~その1:卵を卵白と卵黄に分けます。

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●卵は卵黄と卵白に分ける。

卵白は泡立てやすいように大きめのボウルに入れましょう!

下準備を始めます。~その2:オーブンを予熱します。

●オーブンを180℃に温めておく。

では、作りましょう! メレンゲを作ります。

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●大きめのボウルに卵白を入れ、さっと卵白をほぐします。

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●きび砂糖を3回に分けて加えながら泡立てます。

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●ピンと角が立つ、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。

アーモンドプードル、粉砂糖をふるって加えます。

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●メレンゲに粉類をふるいながら加えます。

ゴムべらで優しく混ぜます。

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●ゴムべらで優しくメレンゲの泡をつぶさないよう混ぜ合わせます。

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●粉っぽさがなくなればOKです。

ここでは泡を崩さないように手早く混ぜ合わせましょう!

絞り袋に生地を入れます。

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●でき上がった生地を絞り袋に入れます。

天板に生地を絞ります。

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●オーブンシートをしいた天板に生地を均等に絞り出します。

2~3センチ程度の大きさに丸くこんもりと絞り出しましょう!

粉砂糖を茶こしで振りかけます。

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●天板に生地を絞り終えたら、上から粉砂糖を茶こしで振りかけます。

180度のオーブンで焼きます。

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●180度のオーブンで12~15分程度、こんがりと焼き色がつくまで焼き上げます。

お好みの焼き色に仕上げましょう!

焼き上がったら粗熱を取ります。

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●こんがりと焼き上がったら粗熱を取ります。

チョコレートガナッシュを作ります。

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●ボウルにチョコレート、生クリームを入れ湯せんにかけます。

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●ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かします。

お好みでラム酒を加えます。

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●チョコレートが滑らかになるまで溶けたら、お好みでラム酒を香りづけに加えます。

これでチョコレートガナッシュの完成です!

生地をシートから外します。

●生地の粗熱が取れたら、シートからゆっくりと外します。

チョコレートガナッシュを挟みます。

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●生地にチョコレートガナッシュを挟みます。

チョコレートガナッシュを挟んだら完成!

おいしさのアレンジポイント♪

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チョコレートガナッシュに使うチョコレートはお好みのものを使用してください。

ガナッシュの香りづけのリキュールもお好みで。今回はラム酒を使いましたが、ブランデーやコアントローも合いますよ♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/

この記事を書いた人

料理家 SHINO
記事数:70 Posts

大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶.com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリングなど食に関するあらゆる分野にて活動中。この連載では、旬の食材を使った美人レシピをご紹介します♡